Глава 16Кислородсодержащие соединения

Углеводы

От глюкозы в крови до бумаги и хлопка: самые распространённые органические вещества на Земле.

Начать с § 16.1
  1. § 16.1 Моносахариды: глюкоза и фруктоза Глюкоза одновременно спирт и альдегид — поэтому она даёт качественные реакции обоих классов. 11 минПрочитано
  2. § 16.2 Дисахариды: сахароза, мальтоза, лактоза Сахар из сахарницы не даёт серебряного зеркала, хотя состоит из глюкозы. Разбираемся почему. 6 минПрочитано
  3. § 16.3 Полисахариды: крахмал и целлюлоза Картофель и бумага состоят из одной и той же глюкозы. Всё различие — в том, как соединены её молекулы. 8 минПрочитано

О чём эта глава

Углеводы составляют большую часть органического вещества биосферы. В этой главе — один моносахарид в центре: глюкоза. Из неё построены сахароза, мальтоза, крахмал, гликоген и целлюлоза, и её свойствами объясняются свойства всех остальных углеводов.

Качественные реакции углеводов

ВеществоCu(OH)2, холодCu(OH)2, нагревание; [Ag(NH3)2]OHЙод
глюкозасиний растворда—
фруктозасиний растворна ЕГЭ — нет—
сахарозасиний растворнет—
мальтоза, лактозасиний растворда—
крахмал—нетсиний цвет

Итоговая проверка по главе

Проверь себя

Итоговая проверка: углеводы